Chilli Hip & Walk 餐厅位于水门路(Ratchprarop Road)圣塔拉水门阁曼谷酒店(Centara Watergate Pavilion Hotel)内20层的天台上。四周高楼环绕,餐厅恰好似一个天然的露天剧场,展现了水门区魅力无比的天际线。红黑相间的设计现代感十足而又透露着随意轻松的氛围,令人不禁分外向往到这家可容纳64位客人的天台餐厅享用晚餐。

餐前特色鸡尾酒上桌,“冰镇冬阴功”是餐厅对莫吉托鸡尾酒的全新演绎。混合了伏特加、柠檬汁、新鲜南姜、柠檬叶和香茅,酒杯周围抹上盐和辣椒,第一口给人劲爆辣爽的感觉,再小酌几口则酒里各种味道糅合在一起,恰到好处。还有一种叫“红辣椒”的鸡尾酒,十足的辣味由新鲜柠檬调和,我们也很青睐。此类鸡尾酒代表了新生代调酒师的风格,他们喜欢在烈酒里混合各种调味料,而酒杯的装饰却很简约。

除了在鸡尾酒里混合泰式元素外,调酒师们还使用一种叫做Nikki的顶级米酒,调制出Nikki系列鸡尾酒。Nikki 米酒由泰国香米酿造而成,使用的香米产自清迈湄林酿酒厂附近小农的自家稻田。名为 Affair 的鸡尾酒里将 Nikki 米酒与草莓甜酒、蔓越莓汁和桔子汁,再加点苏打水,放入一个冰淇淋甜筒里,然后用红酒杯盛上桌。另一种鸡尾酒叫做 Caipiroski,在 Nikki 米酒里混入伏特加、甘蔗榨汁和一块柠檬,以像前者的方式被端上来。

泰国主厨沙拉波(Sarapot Inthato)设计的菜单丰盛多样。虽然面包不是泰式饮食中的常客,但西方客人却对此难以割舍,于是,主厨独具匠心地把亚洲风格的椰子面包盛在一个木制大浅盘中,再配以一碗沙嗲花生酱来代替黄油,可谓绝妙!

三道开胃菜中,我们品尝的第一道是精致多汁的沙嗲鸡丁。令人念念不忘的,则要数塔塔生拌三文鱼配油炸三角糯米糕。生三文鱼混着红洋葱、香茅和辣椒,辣而不辛。拌汁里加入柠檬的酸味,好像酸橘汁腌鱼一般,在鱼的烹饪过程中,酸性得以充分释放出来,而油炸糯米糕让这道佳肴更加完美。最后一道是辣炒鸡肉碎,放在一片西瓜上,使辣味与水果的鲜味完美结合。

作为汤品的生姜鸡汤味道浓郁,蕴含中国饮食元素。它的日式炒面则温和爽口。这道菜的名字 Yakisoba 是炒荞麦面条的意思,算是日本菜,但说到底还是中国炒面的一种,只是做法略有不同而已。

鱼这道菜将清蒸海鲈鱼卷和酸辣椰奶合二为一,鱼肉和酸辣椰奶交融,精致美味至极。肉则是文火慢炖了三个小时的小羊腿,多汁香嫩,配以土豆泥。同样在这些菜品里也能找到些许中国饮食的影子,这是亚洲美食的一种风格,泰式饮食的演变也受到了影响。

甜点是一个包裹着辣椒巧克力慕斯的薄巧克力球,以及泰式椰子茶蛋糕。

这家餐厅以辣椒为名,而它对辣椒的诠释虽十分时髦,却不失平衡与和谐,不会让人觉得太呛。

Chilli Hip 是餐厅的用餐空间。餐后,我们顺着楼梯拾级而上至餐厅的另一个部分,即 Chili Walk。这间天台酒吧是个时髦的空间,更是个让人放松的好地方。傍晚日落时分(5点至7点),所有饮料均半价出售。那些想先来一探餐厅究竟而暂不用餐的客人可以尝尝味美小吃,如蔬菜三角炸饺、厚实的蔬菜杂烩挞、槟榔叶包裹着的香茅螃蟹、泰式鱼和薯条,或者香辣鸡肉卷。

Chilli Hip & Walk
Centara Watergate Pavillion Bangkok Hotel
地址: 567 Ratchaprarop Road, Bangkok 10440
电话: +66-2625-1234
网址: www.centarahotelsresorts.com/centara/cwb/

 文: 劳伦斯. 斯威尔 / Text: Laurence Civil