酒店 / Hotels

披耶宫酒店 / Praya Palazzo

座落在拉玛八世大桥旁边的披耶宫酒店再现了英皇爱德华时代建筑风格,让人有机会重温美好时代(Belle-poque)的曼谷风情。 这座让人惊叹的帕拉迪奥(Paladio)风格建筑,是由披耶·朱拉普密帕尼上校(Colonel Praya Chollabhumipanich)于1923年建造的。这个人是中泰混血贵族,也是国王的收税人。没有人知道谁是这座建筑的设计者,可是它的设计颇受拉玛六世宫廷留住的意大利建筑师的影响。上校的家人住在这座建筑里,直到1946年搬到素坤逸区(Sukhumvit)为止。之后由一个穆斯林基金会使用,后来变成一所学校,1996年之后被空置而慢慢地变得破旧不堪。再后来,当兰实大学(Rangsit University)建筑助理教授威猜·披达瓦拉叻 (Wichai Pitakvorrarat)坐在讪蒂猜巴甘公园(Santichaiprakarn Park)中看向河对岸时,这栋意大利式建筑引起他的注意。他的妻子披丽娅彤(Preeyadhorn)随后决定不计任何代价,将这座建筑修复一新。 在修复过程中,所有的材料、工具和大树都由船只运送到这里。为了能够把这座建筑恢复到原汁原味,威猜四处搜寻材料,并聘用那些技艺几乎就要失传的工匠。

萨拉拉达那哥欣酒店 / Sala Rattanakosin

 萨拉拉达那哥欣曼谷酒店坐落在传奇的湄南河的东岸,对岸就是著名的郑王庙(黎明寺),距离大皇宫和卧佛寺仅一分钟的步行路程。 拉达那哥欣王国于1782年建立,散布到今日的寮国、柬埔寨和马来西亚北部。首都曼谷的重心围绕着拉达那哥欣岛,这是在帕那空区的一个历史地段,和湄南河及运河(原本是护城河)接壤,区内有大皇宫、卧佛寺和曼谷国柱神庙。这是驻留探索曼谷旧城区和唐人街的好地方。 乘坐轻轨列车BTS到郑皇桥站(Saphan Taksin),然后搭乘15分钟的快艇在塔天码头(Tha Thien Pier)下船。穿过巷子来到玛哈拉路(Maharat Road)后右转,步行约50公尺后再右转,这个有17间客房的精品酒店就在一条小巷末端两栋整修过的19世纪店屋和一座红砖仓库内。修复后的建筑保留了部分已有破损的壁砖,显示对建筑遗产的尊重。在白天离开酒店,你会径直走进热闹的泰国华人市场;天黑后,市场已消失在紧闭的百叶式大门后。 这是一家真正的精品酒店。大部分客房可看到郑王庙的河景,其他客房则有俯瞰卧佛寺的迷人景色。从地板到天花板和落地窗,全都以黑、白、蓝、灰色的精致品味装饰。所有客房均配备了特大号床、花洒淋浴设备、大屏幕平板电视,以及附有USB接口和iPod基座的立体音响系统。

亚洲第一 世界闻名: 曼谷文华东方酒店 / First in Asia & Best in the World: Mandarin Oriental Bangkok

曼欣曼谷文华东方酒店是由意大利的一个设计团队卡度罗西设计的,最早叫东方酒店,于1887年5月19日开放。它是在一个同名老酒店的旧址之上建造的,这个老酒店在前几年还是一个供船员们临时住宿的房子。在当时除了皇家宫殿之外,是没有哪家酒店可以跟它相比的。当时市内所有的建筑都是平房,只有它有两层楼。此外酒店大厅里都铺有地毯,另外还有吸烟室、女卫生间、台球房和一个可以容纳50个人的酒吧。厨师乔治妥斯夫和法国大使的管家都被聘请到这家酒店以保证这里的服务质量。 酒店的第一个重大活动是1888年5月24号为庆祝维多利亚女王金婚举行的盛大宴会。1890年拉玛五世亲自视察了酒店,认为该酒店适合接待来访的皇室成员。1891年4月,酒店接待了第一批皇室客人,俄罗斯王储尼古拉斯的随行人员。 第二次世界大战期间酒店租借给了日本军队作为他们的军官俱乐部,由东京皇家酒店管理。战争结束的时候这里曾给获得自由的盟军战俘居住,这些战俘都认为该酒店是日本人的地产,因此把酒店洗劫一空。在这种情况下有六个人各自出资250美元将该酒店合伙买下,这六个人分别是吉梅恩克鲁尔(1897-1985)、布哈努王子、柴普若帝帕森将军、普特萨若森 (一个泰国律师)和两个美国人约翰韦伯斯特和吉姆汤姆森。这两个美国人曾在战略安全机构工作并在泰国居住过。酒店的修复、重建工作为汤姆森提供了一个彰显他建筑和艺术才能的机会。

餐厅及夜游 / Restaurants & Nightlife

夜幕下的天台餐厅 / Chili Hip

Chilli Hip & Walk 餐厅位于水门路(Ratchprarop Road)圣塔拉水门阁曼谷酒店(Centara Watergate Pavilion Hotel)内20层的天台上。四周高楼环绕,餐厅恰好似一个天然的露天剧场,展现了水门区魅力无比的天际线。红黑相间的设计现代感十足而又透露着随意轻松的氛围,令人不禁分外向往到这家可容纳64位客人的天台餐厅享用晚餐。 餐前特色鸡尾酒上桌,“冰镇冬阴功”是餐厅对莫吉托鸡尾酒的全新演绎。混合了伏特加、柠檬汁、新鲜南姜、柠檬叶和香茅,酒杯周围抹上盐和辣椒,第一口给人劲爆辣爽的感觉,再小酌几口则酒里各种味道糅合在一起,恰到好处。还有一种叫“红辣椒”的鸡尾酒,十足的辣味由新鲜柠檬调和,我们也很青睐。此类鸡尾酒代表了新生代调酒师的风格,他们喜欢在烈酒里混合各种调味料,而酒杯的装饰却很简约。

泰国的中华美食 / Chinese Cuisine in Thailand

中国有八大烹饪传统(菜系):徽菜、粤菜、闽菜、湘菜、苏菜、鲁菜、川菜和浙菜。中国菜传到海外后风格出现许多变化,而有新加坡、马来西亚、印尼、印度和美国等各种中式料理。然而只要是华人定居的地方,就可以发现有中式菜肴。 粤菜来自广东省,采用各式各样的食材,如鸟类、淡水鱼、蛇类和咸水鱼。粤菜的风格强调新鲜和柔嫩。典型的菜色是三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、煸炒虾仁、八宝莲子糯米粥、蚝油鲜菇、锅烧软壳甲鱼、脆皮烤乳猪等。 鲁菜即山东菜,使用广泛且精心挑选的食材,运用许多不同的烹饪技术。山东菜最有名的是汤,以青葱做为调味料,很受欢迎。它的最佳代表菜色是各种海鲜菜肴,如青葱焖海参、红烧黑鱼蛋、蟹皇鱼翅羹、德州烧鸡和核桃奶油汤。 川菜亦称川麻菜,以其麻辣的口味和中国花椒的风味闻名。其厨师精心挑选食材,使用多种调味料,而且每道菜的做法都不同。因此,川菜以百菜百味著称。最常见的味道包括辛辣、五香、综合香料和甜酸味。著名的川菜包括鱼香肉丝、宫保鸡丁(含花生米和蔬菜)、熊掌、怪味鸡块和豆瓣鲤鱼。 淮扬美食(苏菜)包括来自江苏省扬州、镇江和淮安的菜色,注重食材的新鲜度。他们的菜色口味清淡,保留食材原有的味道,而且色彩漂亮,形态美观。著名菜肴有叫化鸡、糖醋鳜鱼、芙蓉鸡片、咸水鸭和蟹肉清汤。 传统上,在泰国的中式料理一直受到来自福建、广东两省南部海岸的早期中国移民的影响,他们由各种不同氏族组成,口操多种方言,包括广东话、客家话、厦门话、闽南语、福州话、潮州话和海南话。海南人擅长烹饪,因此许多酒店和餐馆的经营者源自海南,其知名者有都喜集团(Dusit Group)创办人和圣塔拉集团(Centara...

Nahm 餐厅

 2001年,澳大利亚出生的大卫. 汤普森(David Thompson)在伦敦哈金酒店(Halkin Hotel)开始经营他的第一家泰国菜餐厅。这家名为Nahm的餐厅在开业仅仅6个月后,就被评为米其林星级(Michelin Star)餐厅,成为第一家获此殊荣的泰国餐厅。2010年9月,大卫的第二家餐厅在泰国曼谷大都市酒店(Metropolitan Hotel)开业,毋庸置疑,餐厅依然获得好评如潮,并在2012年4月成为泰国第一家入围世界最佳餐厅五十强之一。 然而在伦敦,由于欧盟禁止餐饮业使用新鲜的泰国香草料,Nahm餐厅生意严重受此影响,最终于2012年12月15日关闭。但这丝毫没有影响这家餐厅在美食家心中的地位,2013年1月,Nahm在新加坡被评为亚洲最佳五十强餐厅的第三名;紧接着当年4月,其在伦敦世界五十强餐厅的排名上升至第32名。 大卫是位“厨艺历史家”,热衷于研究以前泰国母系时期的古老烹饪书籍,从中获得菜谱创作的灵感。书中的很多烹饪方法都已经失传多年,比如南部风味的贝类,烘烤后放到椰子壳里用烟熏制,然后再加入混了椰奶的咖喱汁继续烹调。 大卫的餐厅装饰风格既充满了现代的元素而又不失传统格调。典型大城府(泰国南部)风格的赤色陶柱撑起从地板到天花板的整个空间,金色柚木桌面上放着大象银器,文雅精致得让人无可挑剔。 汤普森的合伙人是泰国出生的Tanongsak...

演艺文化 / Arts & Culture

购买与收集泰国艺术品 / Buying and Collecting Thai Art

泰国艺术品市场 苏富比公司(Sothebys)和佳士得公司(Christies)都在曼谷设有办事处。泰国苏富比公司成立于1997年,由收藏家丽卡·迪拉(Rika Dila)创立,她离开公司后专门从事珠宝的买卖。曼谷艺术拍卖公司(Bangkok Art Auction)始于2006年1月,并在那年举行了两次拍卖会。河畔城购物中心(River City Shopping Complex)每月办理一次艺术品和古董拍卖,一月份除外。到目前为止,在曼谷还没有持续举行的艺术品交易会。 在泰国,各艺廊每年有50%到70%的艺术品是卖给收藏家。未经预约的买家平均每年占所有买家的5%到10%。然而,泰越缅艺廊(Thavibu Gallery)声称70%的生意是通过互联网做成的,虽然这家艺廊一开始就是以互联网为基础的企业。
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