曼谷餐厅 / Bangkok Restaurants

夜幕下的天台餐厅 / Chili Hip

Chilli Hip & Walk 餐厅位于水门路(Ratchprarop Road)圣塔拉水门阁曼谷酒店(Centara Watergate Pavilion Hotel)内20层的天台上。四周高楼环绕,餐厅恰好似一个天然的露天剧场,展现了水门区魅力无比的天际线。红黑相间的设计现代感十足而又透露着随意轻松的氛围,令人不禁分外向往到这家可容纳64位客人的天台餐厅享用晚餐。 餐前特色鸡尾酒上桌,“冰镇冬阴功”是餐厅对莫吉托鸡尾酒的全新演绎。混合了伏特加、柠檬汁、新鲜南姜、柠檬叶和香茅,酒杯周围抹上盐和辣椒,第一口给人劲爆辣爽的感觉,再小酌几口则酒里各种味道糅合在一起,恰到好处。还有一种叫“红辣椒”的鸡尾酒,十足的辣味由新鲜柠檬调和,我们也很青睐。此类鸡尾酒代表了新生代调酒师的风格,他们喜欢在烈酒里混合各种调味料,而酒杯的装饰却很简约。

泰国的中华美食 / Chinese Cuisine in Thailand

中国有八大烹饪传统(菜系):徽菜、粤菜、闽菜、湘菜、苏菜、鲁菜、川菜和浙菜。中国菜传到海外后风格出现许多变化,而有新加坡、马来西亚、印尼、印度和美国等各种中式料理。然而只要是华人定居的地方,就可以发现有中式菜肴。 粤菜来自广东省,采用各式各样的食材,如鸟类、淡水鱼、蛇类和咸水鱼。粤菜的风格强调新鲜和柔嫩。典型的菜色是三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、煸炒虾仁、八宝莲子糯米粥、蚝油鲜菇、锅烧软壳甲鱼、脆皮烤乳猪等。 鲁菜即山东菜,使用广泛且精心挑选的食材,运用许多不同的烹饪技术。山东菜最有名的是汤,以青葱做为调味料,很受欢迎。它的最佳代表菜色是各种海鲜菜肴,如青葱焖海参、红烧黑鱼蛋、蟹皇鱼翅羹、德州烧鸡和核桃奶油汤。 川菜亦称川麻菜,以其麻辣的口味和中国花椒的风味闻名。其厨师精心挑选食材,使用多种调味料,而且每道菜的做法都不同。因此,川菜以百菜百味著称。最常见的味道包括辛辣、五香、综合香料和甜酸味。著名的川菜包括鱼香肉丝、宫保鸡丁(含花生米和蔬菜)、熊掌、怪味鸡块和豆瓣鲤鱼。 淮扬美食(苏菜)包括来自江苏省扬州、镇江和淮安的菜色,注重食材的新鲜度。他们的菜色口味清淡,保留食材原有的味道,而且色彩漂亮,形态美观。著名菜肴有叫化鸡、糖醋鳜鱼、芙蓉鸡片、咸水鸭和蟹肉清汤。 传统上,在泰国的中式料理一直受到来自福建、广东两省南部海岸的早期中国移民的影响,他们由各种不同氏族组成,口操多种方言,包括广东话、客家话、厦门话、闽南语、福州话、潮州话和海南话。海南人擅长烹饪,因此许多酒店和餐馆的经营者源自海南,其知名者有都喜集团(Dusit Group)创办人和圣塔拉集团(Centara...

Nahm 餐厅

 2001年,澳大利亚出生的大卫. 汤普森(David Thompson)在伦敦哈金酒店(Halkin Hotel)开始经营他的第一家泰国菜餐厅。这家名为Nahm的餐厅在开业仅仅6个月后,就被评为米其林星级(Michelin Star)餐厅,成为第一家获此殊荣的泰国餐厅。2010年9月,大卫的第二家餐厅在泰国曼谷大都市酒店(Metropolitan Hotel)开业,毋庸置疑,餐厅依然获得好评如潮,并在2012年4月成为泰国第一家入围世界最佳餐厅五十强之一。 然而在伦敦,由于欧盟禁止餐饮业使用新鲜的泰国香草料,Nahm餐厅生意严重受此影响,最终于2012年12月15日关闭。但这丝毫没有影响这家餐厅在美食家心中的地位,2013年1月,Nahm在新加坡被评为亚洲最佳五十强餐厅的第三名;紧接着当年4月,其在伦敦世界五十强餐厅的排名上升至第32名。 大卫是位“厨艺历史家”,热衷于研究以前泰国母系时期的古老烹饪书籍,从中获得菜谱创作的灵感。书中的很多烹饪方法都已经失传多年,比如南部风味的贝类,烘烤后放到椰子壳里用烟熏制,然后再加入混了椰奶的咖喱汁继续烹调。 大卫的餐厅装饰风格既充满了现代的元素而又不失传统格调。典型大城府(泰国南部)风格的赤色陶柱撑起从地板到天花板的整个空间,金色柚木桌面上放着大象银器,文雅精致得让人无可挑剔。 汤普森的合伙人是泰国出生的Tanongsak...